正宗鸭血粉丝汤全套制作：

清汤鸭血粉丝  浓汤鸭血粉丝

培训细节：

1、正宗鸭血粉丝汤专用秘制中药材香料配方配制

2、鸭血粉丝汤专用药材汤熬制方法及火候掌握技巧

3、老鸭、鸭骨预处理去腥方法

4、清汤鸭血粉丝专用清汤的熬制技术

5、浓汤鸭血粉丝专用浓汤的熬制技术

6、鸭血粉丝专用秘制老鸭汤熬制方法及火候掌握技巧

课程安排：

以下是学员学习正宗南京鸭血粉丝汤一整套工艺操作流程，也是每个学员必须掌握的核心技术，我们师傅将每天指导每个学员反复操作练习以下步骤；只有充分熟练掌握以下的每个环节，那么你才能做出一碗合格的、汤鲜味美的正宗南京鸭血粉丝汤。

环节一:  我们第一天就把详细的标准化到以“克”为计量单位的核心配方资料发给学员【即：正宗鸭血粉丝汤的核心配方资料】，以后每天我们的师傅就是按照这个配方资料上面的比例教每个学员亲自动手实践操作练习里面的一整套南京鸭血粉丝汤制作工艺流程.

环节二： 师傅手把手指导每个学员按照配方资料上面的比例配制出鸭血粉丝汤里面的香料药材；熬制鸭血粉丝汤所用的核心药材香汤；核心香汤由二十几种中药材组合等多种配方配料，毫不保留。

环节三： 按照配方资料上面的详细比例称出鸭子和各种食材熬制老鸭汤，教你如何把握火候熬出浓香的老鸭汤.

环节四： 鸭副产品的处理； 师傅手把手指导学员处理鸭肠、鸭肝、鸭肫、鸭血...指导如何处理能有效的去除里面的腥味；这个环节可决定整个鸭血粉丝汤的口味质量；这个也是每天每个学员必须要反复操作练习的重中之重的环节.

环节五： 按照配方资料上面的标准比例指导学员手把手配制成品鸭血粉丝汤，指导学员根据不同省份、不同城市消费者的口味习惯去进行调整，以更好的迎合各地消费者的口味；使得调制出的鸭血粉丝汤口感纯正，鸭香浓郁且无鸭腥味、真正做到汤鲜味美、汤头浓白而不油腻的标准南京金陵鸭血粉丝汤。

环节六： 配制碗底料；：按照正宗南京鸭血粉丝汤的核心配方资料上的标准比例指导学员动手配制碗底各种食材的投放标准；确保口感回味无穷.

环节七： 烫粉丝装碗：师傅手把手指导传授学员学粉丝的烫煮过程和实际操作的注意事项，指导学员如何能够让你既节约成本，又让顾客看着实惠且分量足。确保所烫的粉丝的爽口滑嫩，晶莹剔透.

环节八： 纯天然秘制红油制作：按照配方资料上面的标准化比例和详细操作流程指导学员制作天然秘制辣椒红油， 使得做出的红油颜色红亮、剔透、香辣、多食且不上火。

环节九： 学员以后每天反复的操作学习练习以上步骤，做出来的成品大家一起品尝；直到学员自己完全掌握为止，我们对于学员的学习时间是没有限制的，因为每个人的接受能力都不相同，所以在我们这里学习老鸭汤鸭血粉丝技术你自己觉得哪天学会了回去开店能够独立操作了你就哪天回去，回去的时间是由学员自己决定的，当然学员回去开店过程中遇到问题可以随时拨打我们师傅的电话专线进行咨询了解，我们会尽我们所能帮助的去帮每个学员解决问题。

经营特点

鸭血粉丝汤投资不大、开店灵活、经营轻松：无需餐饮从业经验，投资少，见效快，面向大众化消费饮食，鸭血粉丝汤口味独特，人人喜爱，不愁客源，原料成本低，消费利润高。操作简单，任 何店都可经营。鸭血粉丝汤市场大，适合全国各地经营，一年四季生意火爆无淡季，鸭血粉丝汤多种口味经营，收益高！无风险经营。

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