特色面食

兰州拉面

兰州拉面

正宗拉面首选醉香园小吃培训专业进行拉面培训,面食是中国博大精深的一样饮食,我们精通于各类面食的培训,由于面粉的可塑性,以及不同地域人们的口感不同,造就了中国大地上各种不同风味的面食品种,由于面粉又分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉等,造就了不同口感和劲道的面食,醉香园专注于面食培训二十多年,我们精通各类面食,例如,清汤牛肉拉面、红汤牛肉拉面、河南烩面、滋补烩面、白汤烩面、三鲜烩面、山西刀削面、河北板面、北京炸酱面、山西油泼面等各地代表的面食。我们精通面食二十多年,故学习面食就到新乡醉香园小吃培训学校,培训面食,我们更专业,更负责任


拉面,一种汉族传统面食,因其具有良好的口感和品质,操作方便,深受当地乃至全国人民的喜爱。后来演化成多种口味的著名美食如兰州拉面、山西拉面、河南拉面,龙须面等,拉面又叫甩面、扯面、抻面,是中国北方城乡独具地方风味的面食名吃。拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒,各有一番风味。拉面的技术性很强,要制好拉面必须掌握正确要领,即和面要防止脱水,晃条必须均匀, 出条要均匀圆滚,下锅要撒开, 防止蹲锅疙瘩。


拉面高汤的精髓与熬制:

一碗面的灵魂在于汤,一碗汤的灵魂在与熬制时所用到的特色材料,和各类大料,我们信奉只有好的材料,才能够出来好的味道。醉香园在传统兰州牛肉面“一清二白三红四绿五黄”的基础上,有着自己独特的风格: 汤清,选用甘南牦牛优质棒骨悉心熬制,富含氨基酸等人体所需多种营养物质,不添加任何骨汤精,完全由纯天然牛棒骨长时间熬制成原汤,保持纯天然骨香,并且熬制的时候里面加入三十多种调料和中药调配熬制高汤,经沸煮、微煮,使主料、大料鲜味溶于汤中,中间要经过两次“清俏”,成品清澈见底,味道极其鲜美,是牛肉面里最入味儿的汤料,不仅鲜美,而且不膻不腥,味厚色醇,香浓鲜美,并且高汤具有多种滋补功效,具有滋阴潜阳,补阴虚,清血热。养血安神,祛风通络入脾、肺、肾三经,有健脾、补肺、固肾、益精之功。


拉面面条的制作:

拉面面条的制作分为以下几个步骤1:选面、2:和面、3:饧面、4:溜条、5:拉面,这五个步骤,每一个步骤都很重要,不能够忽视任何一步,像一个好的合格的拉面师傅,拉出的面条可以达到穿针的地步,那么他的功底至少要10年以上,故拉面需要自己多加练习,才能够成为一个合格的拉面师傅。


正宗拉面培训学习课程:拉面全套从最基本的和面、揉面、拔稷子、拉面的手法、辣子油的制作等,最为关键的熬汤、调汤技术及汤料配方,和面炸制辣椒油。

正宗拉面品种:兰州拉面、牛肉拉面、羊肉拉面、香辣拉面、麻辣拉面、清汤拉面、炸酱拉面、风味拌面


拉面培训内容详解:

1.兰州拉面的面粉等原料、配料的选取、初加工与保存,拉面由于其特殊性,必须用高筋面进行拉面,否则拉面易断不成形。

2.兰州拉面各种香辛料的作用及分类,香辛料包的选材、配方、配比及煨制。

3.兰州拉面的灵魂在高汤,我们教授您高汤的制作、大料的制作搭配及放置比例、不同口味拉面的哨子的制作,拉面专用红油、麻油、卤水的的制作

4.兰州拉面等主料及配料的全部制作流程。

5.学员实践学习兰州拉面的制作工艺及流程。

6.根据学员地域不同,调制出适合当地口味的拉面。

7.兰州拉面、和面、发面、拉制的配比技术和和面手法。


我们的优势在于,实操为主、因人而教、强化训练。首先,我们的课程以实操为主。安排的实操课程都是循序渐进的,让你深刻的掌握每一个步骤的技术。其次,我们会根据每一位学员的不同要求,进行教学,对于您的不足会进行重点培训。立足让您全面掌握。最后,我们会对您所学的全部内容进行强化训练,各个击破,让您可以独立操作。


新乡醉香园小吃培训中心欢迎广大学员来我校实地考察,先品尝,后决定。 郑重承诺:一份学费可以两个人学习,凡来我校学习小吃技术的学员,包吃包住,包教包会,学不会不收学费,免费技术升级,免费开业指导,让您一切无后顾之忧!特别声明:凡在醉香园学习过的老学员,下次再学习其他项目可享受特殊优惠!,醉香园小吃培训学校是您最佳的选择,河南省最大的教育平台,师资力量雄厚,最专业的小吃技术,配方配料公开化,小本创业投资稳,收益快,是您创业的好帮手。


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1.出了火车站出站口 在新乡火车站广场乘坐5路 6路 7路 公交车到 汽车东站 下车即到


2.新乡市汽车总站门口乘坐 7路 公交车到 汽车东站 下车即到


3.新乡高铁东站乘坐191路  56路到 汽车东站 下车即到


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