土家酱香饼以辣、香、脆为主要特点，它辣而不辛、咸香松脆 最正宗的土家酱香饼一共由三十二种不同的调料配制而成，在制作酱料的过程中调料分五次加入，每一次加料的时间更是调制关键，而制作酱料的火候把握更是要瞬间掌控。

土家酱香饼一大特色就是其松软的面质，传统的老面发面使面粉发酵过程极为精细，而且不同的季节需要以不同的方法发酵面粉，才能做出美味的烧饼。揉面的过程是至关重要的一个环节，面要揉到软硬适中，酸碱度适中的时候刚好合适。这时候的面粉做出的烧饼才会有最原始的麦香味。

土家酱香饼培训课程：面粉选择，和面配料，和面方法及手法全套制作与操作流程；酱料配料及配比，酱料熬制及保存，酱料颜色可调与配置，大料识别与真假，酱香饼配方配料，存放和保鲜技术，酱香饼经营指导全部毫无保留都会教给你，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间，直到学会为止。

酱香饼课程安排：

①发面的配比技术和和面手法

②酱香饼所用二十多种调味料认识及性能

③酱香饼秘制酱配方及实际动手操作

④挂盐配方和酱香饼刷酱配方及实际操作

⑤酱香饼制作全流程及制饼技巧

⑥酱香饼制作设备使用维护及采购信息,学习土家酱香饼全套制作流程，包括选料配料、面点发酵制作、原料采购、存放和保鲜技术，以及设备、工具的认识与鉴别。亲手操作，包教包会，学会为止。

最佳搭配饼：

1.土家酱香饼全套 2.土家馋嘴饼全套 3.千层饼全套 4.金丝饼全套 5.葱花油饼 6.公婆饼  7.手抓饼   8.杂粮煎饼     9.鸡蛋灌饼   10.油酥烧饼   11.特色馅饼  12.月亮馍   13.老婆饼   14.黄桥烧饼   15.肉馅火烧  16.里脊肉饼 18.杂粮烧饼   19.印度飞饼  20.石头饼  21.千叶饼 22.腊汁肉夹馍（白吉馍）全套  23.板栗饼   24.煎饼果子  26.香酥牛肉饼 27.特色菜盒 28.普通烧饼 29.烙馍卷菜 30.布袋馍 31.上海生煎 32.无矾油条，糖糕，菜角 33.麻酱烧饼  34.郓城壮馍35.里脊扒饼 36.掉渣饼 37.武大郎烧饼  38 老北京烧饼 

最佳搭配小吃：

1.逍遥镇胡辣汤全套 2.无矾碱香酥大油条全套 3.油酥烧饼 4.豆腐脑豆花全套 5.精品豆浆 6.六辈水煎包 7.东北金丝饼 8.八宝营养粥  9. 皮蛋瘦肉营养粥10.各种粥系列 11.炸油饼 12.糖糕菜角 13.茶鸡蛋 14.麻花系列 15. 锅盔全套 16.鸡蛋灌饼 17.煎饼果子 18.狗不理包子 19.灌汤包 20.小笼包 21.土家酱香饼 22.葱花油饼 23.千层饼 24.上海生煎 25.羊肉汤全套 26.牛肉汤全套 27. 特色花样馒头 花卷  28.四季营养粥 29.皮蛋瘦肉粥 30.手抓饼全套 31.土家酱香饼 32.肉馅火烧 33.特色馅饼 34.印度飞饼  35 油酥烧饼 36.月亮馍 37.武陟油茶 38.羊肉泡馍  39.正宗锅贴全套 40.驴肉汤全套 41.驴肉火烧全套 42.杂粮煎饼全套 43.豆腐汤全套 44.黄桥烧饼 45.麻酱烧饼 46.武大郎烧饼 47.掉渣饼 48.里脊肉饼 49.特色菜盒 50.香酥牛肉饼 51.壮馍全套 52.各类饼系列 53.糁汤全套  54.羊双肠汤店 55.油饼母鸡汤

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