粥的制作，一般有煮和焖两种方法。煮法即先用旺火煮至滚开，再改用小火煮至粥汤稠浓的方法。焖法是指用旺火加热至滚沸后，即倒入有盖的木桶内，盖紧桶盖，焖约2小时即成，具有香味较浓的特点。通常粥多采用煮法。此外，花色粥的制作，还有以煮好的滚粥冲入各种配料，调拌均匀即成的方法，如生鱼片粥等。粥在制作时，应注意水要一次加足，一气煮成，才能达到稠稀均匀、米水交融的特点。煮粥用的米既可先用清水浸泡5-6小时，然后下锅再煮，也可淘洗干净后直接下锅煮粥。先浸后煮，可缩短煮粥的时间，但浸泡易致养分损失。若配方中有不能直接食用的中药，则可先用中药煮取汤汁，再加入米或面煮粥，或先将中药研成粉末，再入粥与米同煮；若粥中的配料形体较大，应先进行刀工处理，再下锅煮粥，以使粥稠味浓。

粥在传统营养学上占有重要地位。它与汤食一样，也具有制作简便、加减灵活、适应面广、易于消化吸收的特点，甚宜养生保健长期食用，曾被誉为“世间第一补人之物”。不仅如此，清代黄云鹄在其《粥谱》中还谓粥“于养老最宜：一省费，二味全，三津润，四利膈，五易消化”，对食粥养生大力推崇。陆游也极力推荐食粥养生，认为能延年益寿，并专作一首著名的《食粥诗》，诗中写到“世人个个学长年，不司长年在目前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙”。粥多在早晨进食，以适应人体肠胃空虚的生理特点。正如北宋文人张耒在《粥记》中所说“每晨起，食粥线大碗，空腹胃虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之良”。不仅晨起宜食粥，苏东坡还提倡晚上进食白粥，认为它能推陈致新，利膈益胃，粥后一觉，尤妙不可言。

吃多了大鱼大肉，那朴实的稀粥，常常会勾起人们的情思。粥适合于各种年龄、体质的人。一碗热粥，两碟小菜，平常到了极点，却令很多人有着解不开的情结。明代诗人张方贤在他的《煮粥诗》中说到：“莫言淡薄少滋味，淡薄之中滋味长。”这真是粥的写照。想一想，在生病时、疲惫时，粥是抚慰人心的一种爱物。它那淡而悠长的味道，常是游子在异乡温馨的牵挂。中国人爱喝粥，可能就是喜欢喝粥时的那一份宁静、那一份温情吧。

营养粥套餐：

糯米南瓜营养粥 银耳莲子营养粥 皮蛋瘦肉营养粥 百合莲子营养粥 特色黑米营养粥 营养八宝营养粥 五色营养粥 秘制三丝粥 水果养颜营养粥 香葱鸡粒营养粥 黑芝麻山药营养粥等十余种营养

最佳搭配小吃：

1.逍遥镇胡辣汤全套 2.无矾碱香酥大油条全套 3.油酥烧饼 4.豆腐脑豆花全套 5.精品豆浆 6.六辈水煎包 7.东北金丝饼 8.八宝营养粥  9. 皮蛋瘦肉营养粥10.各种粥系列 11.炸油饼 12.糖糕菜角 13.茶鸡蛋 14.麻花系列 15. 锅盔全套 16.鸡蛋灌饼 17.煎饼果子 18.狗不理包子 19.灌汤包 20.小笼包 21.土家酱香饼 22.葱花油饼 23.千层饼 24.上海生煎 25.羊肉汤全套 26.牛肉汤全套 27. 特色花样馒头 花卷  28.四季营养粥 29.皮蛋瘦肉粥 30.手抓饼全套 31.土家酱香饼 32.肉馅火烧 33.特色馅饼 34.印度飞饼  35 油酥烧饼 36.月亮馍 37.武陟油茶 38.羊肉泡馍  39.正宗锅贴全套 40.驴肉汤全套 41.驴肉火烧全套 42.杂粮煎饼全套 43.豆腐汤全套 44.黄桥烧饼 45.麻酱烧饼 46.武大郎烧饼 47.掉渣饼 48.里脊肉饼 49.特色菜盒 50.香酥牛肉饼 51.壮馍全套 52.各类饼系列 53.糁汤全套  54.羊双肠汤店 55.油饼母鸡汤

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