粉浆面条是起源于河南省方城县，当时是以豌豆粉浆面条著称，历史悠久。据传在明朝正德年间，该县一个姓史的人开了个饭店，生意很兴隆。有一年小麦歉收，豌豆丰收，饭店天天卖豌豆面饭，一时生意萧条。一天，京城一位钦差大臣带随从路过此店吃饭，店主因无上等米菜下锅急得团团转。当他看到盆里磨碎的豌豆和桌上的面条时，急中生智，用椒叶、藿香等作作料，用豌豆浆作汤下入面条，做了一锅豌豆浆面条。钦差大臣吃后十分满意。此后店主便新增了粉浆面条这一食谱，小店生意又兴旺起来，从此，这粉浆面条便成了河南的一道名吃。

浆面条的主料是面条，但配料是关键。因为煮浆面条的水不是常用的清水，而是一种特制的面浆，所以做浆尤其重要。浆水做得如何，决定浆面条质量的好坏，也说明主妇烹调手艺的高低。

做浆时，先把绿豆或豌豆用水浸泡，膨胀后放在石磨上磨成粗浆，用纱布过滤去渣，然后放在盆中或罐里。一两天后，浆水发酵变酸。把酸浆倒在锅里煮至80℃的时候，浆水的表层泛起一层白沫．这时，要用勺子轻轻打浆，浆沫消失后，浆体就变得细腻光滑，放入香油、五香粉等调料。浆水煮沸时，把面条下锅，勾人面糊，再放入盐、葱、姜、花生、芝麻、黄豆、芹菜、辣椒等调料，这样，浆面条就做成了。因为这种煮面条的方法是在浆水中下面条，所以洛阳人都叫它“浆面条”或“粉浆面条”。

制作洛阳浆面条的豆浆以绿豆浆为上品。洛阳城内有专门制作酸浆的作坊。做浆时，先把绿豆或豌豆用水浸泡，膨胀后放在石磨上磨成粗浆，用纱布过滤去渣，然后放在盆中或罐里。一两天后，浆水发酵变酸，方可用来煮面条。

醉香园专业培训粉浆面条 野菜杂面条 浆面条等这种面条。

最佳搭配小吃：

1.逍遥镇胡辣汤全套 2.无矾碱香酥大油条全套 3.油酥烧饼 4.豆腐脑豆花全套 5.精品豆浆 6.六辈水煎包 7.东北金丝饼 8.八宝营养粥  9. 皮蛋瘦肉营养粥10.各种粥系列 11.炸油饼 12.糖糕菜角 13.茶鸡蛋 14.麻花系列 15. 锅盔全套 16.鸡蛋灌饼 17.煎饼果子 18.狗不理包子 19.灌汤包 20.小笼包 21.土家酱香饼 22.葱花油饼 23.千层饼 24.上海生煎 25.羊肉汤全套 26.牛肉汤全套 27. 特色花样馒头 花卷  28.四季营养粥 29.皮蛋瘦肉粥 30.手抓饼全套 31.土家酱香饼 32.肉馅火烧 33.特色馅饼 34.印度飞饼  35 油酥烧饼 36.月亮馍 37.武陟油茶 38.羊肉泡馍  39.正宗锅贴全套 40.驴肉汤全套 41.驴肉火烧全套 42.杂粮煎饼全套 43.豆腐汤全套 44.黄桥烧饼 45.麻酱烧饼 46.武大郎烧饼 47.掉渣饼 48.里脊肉饼 49.特色菜盒 50.香酥牛肉饼 51.壮馍全套 52.各类饼系列 53.糁汤全套  54.羊双肠汤店 55.油饼母鸡汤

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