火锅干锅

特色羊蝎子火锅

特色羊蝎子火锅

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※羊蝎子火锅简介:

羊蝎子就是羊大梁,因其形状酷似蝎子,故而俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做清汤火锅? ,味道鲜美。羊蝎子低脂肪;低胆固醇;高蛋白;富含钙质。易于吸收,有滋阴补肾,养颜壮阳功效。


羊蝎子火锅其制作相当讲究,从选料,前处理,香料,炒制,火候,出锅,成品,每一道工序都很重要!尤其是做羊蝎子火锅香料配方、调味料的比例,更是重中之重,羊蝎子火锅要注意各种工艺和技术环节,细节决定羊蝎子火锅的质量。


※羊正宗羊蝎子火锅制作:

1. 把羊蝎子清净后,放入锅中,倒入可以没过羊蝎子水量的凉水,大火煮开后,煮5分钟左右,捞出羊蝎子,用水冲净浮沫,并倒掉锅中焯烫的水。

2. 炒锅中倒入油,待油温5成热时,倒入除干辣椒以外的所有香料,煸炒出香味后,放入焯好并清洗干净的羊蝎子,炒3分钟左右。

3. 等羊蝎子炒出香味后,将羊蝎子和香料一起倒入一个大锅中,锅内倒入可以没过肉的开水,放入干辣椒。大火烧开后,将沫子撇掉,改成中小火,然后倒入生抽,老抽和料酒,盖上盖子炖1个半小时。

4.当羊蝎子炖至1个小时的时候,倒入盐,在临出锅前撒上香菜即可。



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2.新乡市汽车总站门口乘坐 7路 公交车到 汽车东站 下车即到


3.新乡高铁东站乘坐191路  56路到 汽车东站 下车即到


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